こんなケースがあります

お菓子やそうざいを作って売りたい　どの許可が要る？

こんな状況ではありませんか

自宅の横の工房で焼き菓子を作って、ネットやマルシェで売りたい
カフェで出しているケーキを、包装して持ち帰り用にも売りたい
コーヒー豆を焙煎して売りたい　漬物を作って直売所に出したい
自分の品物に許可が要るのか、届出で足りるのかが分からない

ひとつでも当てはまれば、このページのケースに近いご相談です

許可が要るもの・届出で足りるもの

食品を作って売る仕事は、品物と売り方で必要な手続きが変わります　取り違えると、許可を取り直すことになります

許可が要るものの例	焼き菓子・パン（菓子製造業）　そうざい（そうざい製造業）　漬物（漬物製造業）　めん類（麺類製造業）　常温で保存するびん詰・缶詰・レトルト（密封包装食品製造業）　仕入れたお菓子や漬物などを小分けして包む（食品の小分け業）
届出で足りるものの例	コーヒー豆の焙煎　干し野菜など、野菜や果物を乾かした保存食づくり　仕入れた弁当の販売　※届出には手数料・設備の基準・更新がありません

※お店で食べてもらうだけなら飲食店の許可の範囲ですが、包装して売る・ほかのお店に卸す場合は、製造の許可が別に要ることがあります　線引きは保健所に確かめてから進めます
※届出で足りる場合も、食品衛生責任者を置くことと、HACCP（衛生管理の計画を立てて記録する方法）に沿った衛生管理は必要です

当事務所がすること・ほかの専門家の業務になるもの

当事務所がすること	品物・作り方・売り方をうかがい、許可か届出か、どの業種かを保健所に確かめます工事の前の図面の確認と、保健所への事前相談営業許可の申請書・図面の作成と申請、または営業届出保健所の検査の日程の調整
ほかの専門家の業務になるもの	工房の設計や、建物の使いみちを変える手続きは建築士へのご依頼となり、その費用は別途かかります商品のラベル（食品表示）の内容は、作る方の責任で決めていただきます　書き方は保健所などの窓口で確かめられます

手続きの流れ

ご相談（初回無料・1時間） 作る品物、作る場所、売り方（店頭・ネット・卸）をうかがい、必要な手続きと費用をお示しします
保健所に確かめます 許可か届出か、どの業種になるかを、図面を持って保健所に相談します
工房を整え、申請書を作ります 許可の場合は、工房の設備が基準に合っていることが必要です
申請と検査（許可の場合） 保健所が工房を検査します　届出の場合は検査はありません
許可証を受け取り、販売開始 届出の場合は、届出が済めば始められます

ご用意いただくもの

作るものについて	品物の一覧　作り方のおおまかな手順　売り方（店頭・ネット・卸）
作る場所について	工房の図面（手書きの間取りで構いません）　賃貸の場合は契約書の写し
食品衛生責任者	資格が分かるもの（製菓衛生師・調理師・栄養士などの免許、または食品衛生責任者の養成講習の修了証）
法人の場合	会社の名前・所在地・代表者が分かるもの（登記事項証明書が要るかは保健所に確かめてお伝えします）

費用の目安

食品製造業許可申請業種の確認・事前相談・申請書と図面の作成・申請と検査の調整	99,000円
営業届出だけ許可が要らない業種　許可申請と同時なら無料	11,000円

あなたの場合は

例1　工房で焼き菓子を作ってネットで売る菓子製造業の許可	99,000円
例2　カフェを開いて、焼き菓子を包装して持ち帰り用にも売る（菓子製造業の許可も要る場合）菓子製造業の許可 99,000円＋同じ施設で同時に申請する飲食店の許可 33,000円　消防署への届出は含みません（あわせてのご依頼は事前にお見積りします）	132,000円
例3　コーヒー豆を焙煎して売る営業届出	11,000円

※報酬は消費税込みです
※このほかに堺市へ納める手数料がかかります（堺市の場合）　菓子製造業 14,000円　そうざい製造業 21,000円　漬物製造業 14,000円　飲食店営業 16,000円　業種ごとにかかります　営業届出に手数料はかかりません
※消防署への届出まで含む「飲食店オープンパック」とあわせて、菓子製造業など飲食店営業より額の高い業種を同時に申請する場合は、その業種の額を基本にして加算する形で、事前にお見積りします
※工房の設計・工事の費用、食品衛生責任者の講習の受講料は別途かかります